蒸血豆腐

　　蒸血豆腐

　　血豆腐的做法：

　　1、白豆腐放进大盆里用双手用力搓成细绒后，顺一方向搅打成泥；

　　2、再加入猪血，食盐、五香粉；

　　3、肥膘肉切成7毫米粗的条；

　　4、取约50克重的豆腐绒用手团成椭圆形的坨；

　　5、再将三条肥膘肉对称地竖直贴在豆腐索上；

　　6、另取约150克重的豆腐绒包裹在外面，稍稍团紧；

　　7、如法全部团完，逐个放在烧箕内；

　　8、将装有豆腐索的烧箕放在25℃的温暖处使之“收汗”，再用手捏1-2次，使之完全成形；

　　9、然后全部挂在柴灶上空熏烤，约20天后表面呈黑色时即可食用；

　　10、食用前，用温水将血豆腐表面洗净，上笼用猛火蒸约1小时取出，切片装盘。

　　血豆腐的制作要诀：

　　1、搅打豆腐绒，顺一方向搅打上劲，猪血可分次加入，以使原料混合均匀；

　　2、豆腐放在烧箕内，坨与坨之间应有一定距离。

　　食物相克：

　　猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。

　　肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。