红扒猪手

　　红扒猪手

　　红扒猪手是吉林传统风味菜肴之一

　　,

　　此菜猪手经烤、炸、烧等烹调方法制成

　　,

　　色泽红亮

　　,

　　软烂脱骨

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　　柔韧醇香

　　,

　　浓而不腻。

　　用料：生猪手5只

　　精盐

　　味精

　　葱

　　姜

　　八角

　　花椒

　　制法：将猪手烤后

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　　用碱水泡30分钟,刮洗干净。勺内放油,烧八成热时将猪手逐个放入勺内炸成金黄色捞出

　　,

　　用刀将猪手劈开,剁成4块。勺内放底油,用葱、姜炝锅

　　,

　　放入浓汤

　　,

　　加入花椒、八角、精盐、味精、料酒烧开

　　,

　　用小火烧2个小时,捞出码盘成形,浇上原汁即成。