苏州熏鱼

　　菜系：苏菜

　　口味：咸鲜

　　价格：10-40元

　　原料：

　　鲤鱼650克，香油10克，猪油（炼制）75克，大葱15克，姜5克，盐5克，白酱油20克，酱油20克，料酒10克，白砂糖20克，味精5克。

　　制作方法：

　　1．鱼肉切成6厘米宽的片，与腌料拌匀，放在冰箱中6小时或过一夜。

　　2．将鱼片沥干备用；留下的浸汁与调味料混合，用温水煨5分钟，加入麻油拌匀。

　　3．炸油烧至175度，鱼分数次炸（需常翻动），炸至金黄色（约3分钟），每次炸好的鱼片捞起后，立即放入浸汁浸1分钟，再捞起置于盘中即可供食。

　　小贴士：

　　1．以鲤鱼最佳，或者用其他肉质结实的鱼类亦可。

　　2．如当冷食，可在冰箱冰镇后再上桌。

　　食物相克：

　　鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。