高岭土煨肉

　　特点

　　 茶香味浓，口感鲜嫩。

　　 原料

　　 农家土猪肉750克，浮瑶仙芝茶叶、高岭瓷泥土、荷叶、猪网油适量

　　 制作方法

　　 1、将土猪肉洗净，用盐，茶叶，味精，料酒腌制入味，备用。

　　 2、将腌制好的土猪肉用荷叶，猪网油包好，外面再包上高岭岩泥土。

　　 3、将包制好的土猪肉放入窑边，在窑火煨烤3—4小时至熟，剥去泥土即可食用。

　　 文化背景

　　 高岭位于景德镇市东北40公里处，宋元以来，因出产陶瓷原料瓷土而闻名天下。故国际上将陶瓷原料瓷土皆命为“高岭土”。数百年来，大规模瓷土开采，留下大量的历史文化遗存和人文古迹，是国际陶瓷文化圣地。

　　 “高龄土煨肉”源自该处矿工用高龄瓷土泥和荷叶包裹土猪肉，用炭火煨烤而成，因其香味悠浓，味道鲜美，流传至今。