西红柿炒蟹

　　菜系：鲁菜

　　口味：咸酸

　　价格：10-40元

　　特色：菜肴金黄光亮，味咸鲜香中微有柿酸。

　　原料：

　　海蟹700克，西红柿250克，香菜15克，大葱50克，姜50克，植物油50克，料酒10克，盐3克，味精2克，白砂糖5克，淀粉（豌豆）5克，香油5克。

　　制作方法：

　　1．活蟹宰杀洗净后剁块，切口处蘸干面粉，放植物油中炸至浅金黄色。

　　2．西红柿去皮、蒂，切滚刀块。

　　3．滑勺内加植物油烧热，放入葱姜末炒香，加入西红柿煸炒，随加盐、味精、白糖炒匀，再加入蟹块炒匀，用少许水淀粉勾芡，淋香油，撒香菜末即成。

　　小贴士：

　　因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。