干蒸黄鱼

　　黄鱼洗净两侧剞一字花刀

　　用料酒，盐，葱姜，胡椒粉腌半小时；起锅下油，煸炒肉丝，下泡辣椒丝，葱姜丝煸炒，再放入香菇丝，冬笋丝，榨菜丝，加酱油，胡椒粉，料酒，味精炒匀，出锅后浇在鱼上；上笼蒸熟,

　　取出后在表面撒葱丝，浇些热油即成。