早堂面

　　早堂面是荆州的著名的传统早点，有100多年的历史。

　　　　传说在清朝时，当地一面店老板根据这里的居民起床早，爱吃“调大”，喜欢去外面“过早”的特点，把卖面的时间定在凌晨而得名。

　　　　做早堂面，每晚半夜就开始用活鳝鱼、五花肉、猪大肉做成乳白色的汤，放入煮熟的面条中，并依次放入用肥猪肉制成小码，用鸡脯肉、瘦猪肉、酥鳝鱼等制成的小码及猪油、葱花等，其面条柔韧、爽滑，汤鲜而不腻。

　　　　早堂面的特点：味鲜，汤厚，油重，面条劲道。

　　　　早堂面的原料：

　　　　面条：碱水面。

　　　　汤：大筒子骨和鸡熬制的高汤。

　　　　配料：精瘦猪肉片(将大块肉用汤煮熟然后切成片)。

　　　　油汁(将肥肉和肉皮切成末炖制而成)。

　　　　早堂面好吃还不贵，一碗素的面只要1.5元，一个码子的2.0，依次类推，一般一个男生一个二两就够了，女生只需要一两就可以了！