湘式泡酸菜

　　菜系：湘菜

　　口味：酸甜

　　价格：10-40元

　　特色：味似荔枝，酸甜清爽，咸鲜适口。

　　原料：

　　胡萝卜250克，白萝卜250克，绿豆角250克，黄瓜250克，圆白菜500克，黄醋50克，白糖50克，白酒100克，精盐150克，花椒5克，温开水2500克。

　　制作方法：

　　1．将主料择洗干净，切条、块，晾干表面水分。

　　2．将泡菜坛消毒、洗净、搌干（使之无油污），下入温开水及调料，下入加工好的主料，密封浸泡3-5天即成酸泡菜。