五宝花生

　　 四川省自贡市贡井区五宝镇、莲花镇、牛尾乡、龙潭乡、桥头镇、成佳镇、白庙镇、章佳乡、长土镇、建设镇、艾叶镇、筱溪街道办事处、贡井街道办事处共13个乡镇街道办事处现辖行政区域

　　 《自贡市贡井区人民政府关于划定五宝花生地理标志产品保护区域范围的报告》，贡府〔2013〕45号

　　 自贡市贡井区五宝花生协会标准：Q/66539591-1.1-2013《五宝花生》

　　五宝花生质量技术要求

　　一、品种

　　产地范围内天府系列、鲁花系列和豫花系列花生品种。

　　二、立地条件

　　产地范围内海拔300m至400m，土壤类型为红紫泥土，土层厚度≥15cm，土壤有机质含量≥1.0％，土壤 pH值6.0至7.0。

　　三、栽培管理

　　1．整地：深耕深翻，翻地深度25 cm至35cm。

　　2．种子处理：播种前带壳晒种2天，播种时每20kg种子用10g钼酸铵作拌种处理。

　　3．播种：

　　（1）播种时间： 3月中旬至下旬播种。播种期应选择日均温稳定在15℃以上的天气。

　　（2）播种方式：作垄地膜覆盖。

　　（3）播种密度：每穴播种两粒，每667㎡(亩)植8000至10000穴。

　　（4）穴深：5cm至7cm。

　　4．环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定，不得污染环境。

　　四、采收加工

　　1．采收：8月中旬至下旬收获。收获后就地摊晒或摘果摊晒，荚果含水量≤10％后入库贮存。

　　2．加工:

　　（1）选料：选用当年收获、洗净并晒干的当地花生。

　　（2）加工工艺要点：

　　①原料初选:人工手选去杂。

　　②浸泡清洗：在浸泡池内，用清水浸泡60小时至72小时，以泡涨为准。然后清洗干净，捞起沥干至不滴水。

　　③蒸煮：水开后倒入花生，加食盐、天然香料，煮至八成熟，捞起沥干至不滴水。

　　④烘焙：烘焙72小时，火力先大后小。

　　五、质量特色

　　1．感官特色：鹰嘴形，果壳薄，表面麻眼浅光滑，网纹清晰，荚果大小中等，均匀，果壳白色略带浅黄。果粒细长、条直、匀称，腰脐明显。籽仁珍珠豆形或中间形，种皮粉红色或浅粉红色。花生仁象牙色，饱满，口感细腻，口味甘甜。

　　2．理化指标：脂肪含量≥45％，其中油酸占脂肪含量≥47％，亚油酸≥25％，油酸与亚油酸比值≥1.8。蛋白质含量≥20％，总糖含量≥6％，出仁率≥75％。

　　3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。