酒粮饼

　　酒粮饼，米食，特点：芳香甜糯。烹制法：蒸。此品原是-苏州一带的著名甜点酒粮饼，川厨改进而成川味米食之一。

　　川味酒粮饼的做法：E8E

　　1、糯米、大米混合制成吊浆，以果料馅或其他甜馅为馅。E8E

　　2、吊浆分件作皮，包馅成圆形饼，放入瓷盘内。E8E

　　3、往盘内淋入醪糟适量，下化猪油少量，上笼蒸熟回口成。E8E

　　操作要领：成形不宜大；应使用混合吊浆粉。