白果糕

　　白果糕，米食，特点：松软甜香。烹制法：蒸。

　　白果经炒制，去壳去心去衣，煮肥。桃仁、瓜片切细粒，入白糖、糯米粉、化猪油、清水揉匀，装盘按平令成正方形，上笼蒸熟即可。HuR

　　操作要领：白果用急火炒制；掌握下糖量，勿伤糖。HuR