芋儿鸡

　　菜系：川菜

　　口味：麻辣

　　价格：10-40元

　　原料：

　　鸡一只，整理好后斩块。芋儿一斤半，切滚刀块。老姜一块，葱半两，花椒约二十粒，酱油三大匙，盐、味精适量

　　制作方法：

　　1．锅中放油烧至七成热，倒入鸡块、姜、葱结、花椒一起爆炒至水干亮油。

　　2．将鸡块推至锅边，放盐、酱油。

　　3．将酱油和盐在油中小火炒出香味时（约一分钟），再和鸡块同炒半分钟至上色。

　　4．放汤或水烧沸，加盖改小火慢慢焖。

　　5．焖约四十分钟至鸡块七成软时，再放一点盐，下芋儿加盖改中火烧沸，再改小火继续焖。

　　6．焖约二十分钟至芋儿软时，捡去葱、姜不要，放味精收浓汤汁起锅即成。