作为河南人早餐的第一碗汤，河南人对糊辣汤的钟爱，是外地人很难想像的。在河南，糊辣汤是许多人的固定早餐，一碗糊辣汤，6-10元区间，加上两根油条，或是半张油饼，或是几个水煎包，不过3-6块钱，便吃得很舒服了。拿刚出锅的热油条或是热油饼蘸着糊辣汤吃，味道极好，许多人都习惯这样吃。
糊辣汤另有一个雅致的名字叫八珍汤，但各家秘方不同，其实草本药材多的有28种之多，除了这些，最常见的配料有面筋、海带丝、粉丝、千张丝、花生米、香菜、姜末、榨菜、胡椒粉等，根据节令和地域的不同，还会有牛（羊）肉、黄豆、木耳、黄花菜、菠菜、萝卜条、葱花等。做法很繁琐，先用牛（羊）肉放入秘方大料熬汤4小时以上，将面筋水（稀淀粉糊）倒入锅内，小火烧至汤汁粘稠，再放入其他配料，旺火烧沸。盛到碗里后，加榨菜，淋香油、香醋等，喝着粘乎乎，香喷喷，酸辣可口，于吞咽之余又有东西可嚼，十分满足。特别是在冬日的清晨或者宿醉后的早上，一碗糊辣汤下肚，额头上会渗出细细的汗来，身子暖了，胃口也开了。
河南各地饮食习惯不同，糊辣汤也有多种风味。比较有名气的有四种：开封糊辣汤、周口市西华县逍遥镇糊辣汤、北舞渡糊辣汤、南阳糊辣汤。其中逍遥镇糊辣汤经过多年发展，依托一碗胡辣汤每年外出从事早餐生意或者连锁经营的人员达到10万人之多，星罗棋布地分布在全国各地及海内外，为西华的经济做出了巨大贡献。为了更多的人更便捷地在家也能喝上正宗的胡辣汤，《逍遥镇》《京遥》胡辣汤依据清代祖传配方,经过多年研发生产出了在家也能煮着喝的方便胡辣汤，只需按照包装说明，简易操作就能煮出风味浓郁，酸辣可口的一碗正宗胡辣汤。
1、准备一包京遥胡辣汤，自己喜欢的小菜，木耳、花生、金针菇等，喜欢什么就准备什么，把配菜泡发洗干净备用。
（备注：每包胡辣汤的克重不一样，胡辣汤成品量也不一样，此次做法只针对京遥高端300牛肉）
2、锅中添1000ml水（3-4人的量），取菜包和牛肉酱包各一包放入水中，配菜也放入水中烧开；
3、取粉包一包，适量的凉水调和成糊状，慢慢倒入锅中并充分按顺时针搅拌至滚透；
4、盛入碗中，依个人口味加入适量的醋和香油，味道美极了！
