河南信阳特产 光山麻鸭蛋

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光山麻鸭蛋,河南省光山县特产,明嘉靖《光山县志》载“自昔相传云,浮光多美鸭”。清乾隆《光山县志》云:“固鹅光鸭”。二十世纪八十年代开始,光山麻鸭蛋成为供港出品产品,在海内外久负盛名。

河南信阳特产 光山麻鸭蛋

光山麻鸭蛋个体重,蛋壳清洁、光滑、厚,不易破损。蛋黄大而凸起,颜色深黄至桔红,蛋白澄清浓厚,稀稠分明,系带完整有弹性。

麻鸭多觅食鱼、虾、田螺、螺丝等动物性饵料,因此蛋黄油脂充盈,营养丰富,鸭蛋腌制后鸭蛋黄呈橘红色,特别是光山县罗陈乡、北向店乡麻鸭蛋,采用红泥土腌制,口味纯正,蛋黄红而流油,特别好吃。

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