河北保定特产 保定春不老

冠玉

保定春不老是保定三宝(保定铁球、保定面酱、保定春不老)之一,是保定地方特产。“春不老”是芥菜的一种,亦名雪里红,在保定有着悠久的栽培历史。

河北保定特产 保定春不老

保定种植的春不老是专供腌渍的一种叶菜,与疙瘩同属芥菜类,但肉质根小,叶柄长而圆,腌渍后,无论存放多久仍保持绿、嫩、脆的本色,别有风味,既不生筋长柴,又无苦涩味道,为冬春季不可多得腌菜。春不老栽培品种为“八根柴”,系多年栽培的农家良种。

保定市郊区普遍栽培,分布较广,但面积不大。以郊区东、西、高庄和清苑中冉一带的品种最佳。春不老不仅可腌制吃,加肉炒更为鲜香合口,很受群众欢迎。

“春不老”有一点辛辣的味道,在保定有两种吃法

一种是腌菜,用盐短时间腌一下,便带水分上市了,虽然腌过了,但还带有鲜菜的娇嫩清新口味。无论存放多久仍保持绿、嫩、脆的本色,别有风味,既不生筋长柴,又无苦涩味道,为冬春季节不可多得的美味小菜;

另一种是新鲜菜生拌,摘下菜心,在锅里简单地焖一下或炒一下,在半生半熟时出锅,淋上酱油和小磨麻油凉拌,吃起来带有一点芥辣的气味,常常能刺激出喷嚏,下饭非常提味,让人胃口大开,食欲大增。

热门推荐

四川成都特产 双流枇杷

江苏淮安特产 盱眙小龙虾

辽宁锦州特产 黑山花生

山东烟台特产 莱州大姜

四川乐山特产 乐山豆腐脑

浙江台州特产 羊岩勾青

重庆特产 重庆火锅

江苏常州特产 天目湖砂锅鱼头

山东济南特产 长清马山寿桃

山东潍坊特产 羊口咸蟹子

杭州东北菜馆排行榜 东北老家上榜 第一人气很高

云南楚雄特产 姚安套肠

四川泸州特产 古蔺面

陕西安康特产 石泉鬼谷子腊肉

山西忻州特产 保德油枣