四川绵阳特产安县红酥

雾尽眉目清

安县红酥，绵阳市安县龙隐镇特色小吃，具有香、脆、酥、入口化渣等特点，在一些乡村寺庙的素席上，偶尔还能尝到，只不过他们把肉丝换成了黄豆或者花生之类的素食而已。细细咀嚼一番，跟馓子的味道差不多。

四川绵阳特产安县红酥

红酥以鲜猪肉作原料，把肉切成细丝，加入适量的葱、姜、花椒、盐等香辛料，再加入红苕精芡粉，鸡蛋等搅拌成干糊状，揉成团，待猪油加热至一定的温度后，放入油锅炸制成黄色，摊凉冷却后再切成条状，再裹上用淀粉和鸡蛋等物调和而成的稀粥，在油锅里炸制成黄色，摊凉冷却后再切成片状，冷却后即可包装或装盘食用。因肉馅成红色，外边呈黄色，黄中透红故称“红酥”。