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泰山驴油火烧是泰安地区著名小吃,以面粉和驴油为主要原料,配上椒粉、茴香粉、芝麻、香油等调料,揉成面酥并压扁,包入面酥擀成圆饼,蘸上芝麻烙熟。层次分明,外酥内软,其色泽亮黄,宛如杏仁;边缘烤后酥皮尽显,入嘴既香脆可口,甚是诱人。
从汉化石中考究得知,泰山驴油火烧由来于西汉,直至今日,“泰山驴油火烧”已成一套具有专门烤焙工具,专门秘配佐料,专门工艺手法,多种粉面揉合而成的泰山名吃,地方特产。