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蠓子虾酱是胶东沿海极富特色的海鲜调味品,因其以蠓子虾为原料腌制,故称“蠓子虾酱”。蠓子虾生活在沿海淡水与海水混合的海域,在沿海镇村都有相应数量的蠓子虾海域。
据历史记载:“荣成沿海有蠓虫虾,经海边唐家村唐氏夕永制作上贡,并传到他乡。”可以断定,登州知府上贡朝廷的蠓子虾酱由唐家村唐夕永制作,并传到其他乡镇而蔓延开来。后经过几代人的传承,唐氏后人将传统蠓子虾酱进行工业化生产。现有的“金盛泉”蠓子虾酱制作工艺、食用方法正是从清朝中期被保留和传承下来的。
蜢子虾酱的吃法多样,可以生吃,也可以熟吃。吃法较为普遍的也是最美味的是蒸鸡蛋虾。一个大海碗里打上两个鸡蛋,加一点蜢子虾酱和葱花、姜丝、花生油,切一点茄子丁或萝卜丁,加少许辣椒面。跟粑粑地瓜或者跟馒头一起蒸,吃粑粑地瓜或馒头就着熥鸡蛋虾再美味不过。