甘肃兰州特产兰州甜醅子

青青

在兰州大街小巷都可以看到兰州的一种小吃。甜醅子是甘肃的一种有名的汉族小吃。天水地区端午节的时候吃，跟粽子有同等地位。应该是临夏的特产。主要产地为临夏的广河县。有一说是永登县特产。

甘肃兰州特产兰州甜醅子

甜醅子的主要原料和米酒有些区别－－是麦子类，其品种有二，一是莜麦所制，二是青稞所制，表稞是青藏高原独有的原料。）两种做法大致相同，制作时先拣去莜麦或青稞的瘦凿，再把莜麦装入口袋或放在编制簸箕内再三搓拌，去其浮皮，青稞则要舂净精皮，然后放进锅内煮八成熟捞出放案上晾，以份量多少比例加入曲子拌匀，入瓷盆内，置热炕头或灶上捂严发酵，待两三天闻到清香酒味时便成。