江西抚州特产 乐安霉鱼

新杰子

乐安霉鱼,又称“状元鱼”,相传是南宋高宗赐名,属乐安本土的汉族风味名吃。用碗装霉鱼块,加上葱或蒜花和味精,并可加入少许香油,蒸熟即可食用。其制作多在冬季进行,有冷藏设备可长年制作。多用草鱼,也有用大头鱼、鲤鱼等。

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