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定边马铃薯,陕西省定边县特产,中国国家地理标志产品。2009年07月09日,原国家质检总局批准对“定边马铃薯”实施地理标志产品保护。
定边马铃薯个头大,芽眼浅,皮薄肉嫩,薯形规整,口感绵香,干物质、淀粉、蛋白质等营养成分含量高,耐储运,品质优良,是天然的无公害绿色食品。定边马铃薯产品品质也十分优良,特别是淀粉以其优异的白度、粘度、糊化度、透明度、低蛋白、低酸性及良好的成膜性、抗凝沉性等理化指标,成为各类淀粉中的上等佳品。
定边马铃薯地理标志产品保护范围为陕西省定边县现辖行政区域。