四川内江特产资中冬尖

若雁君

资中冬尖，四川省资中县特产，中国国家地理标志产品。2008年05月07日，原国家质检总局批准对“资中冬尖”实施地理标志产品保护。

四川内江特产资中冬尖

资中冬尖选用资中县传统地方品种“枇杷叶”和“齐头黄”两种青菜为原料，传承四百多年的制作工艺，维持传统的不加香料腌制和窄窖储存二次发酵酿造工艺。传统不变的生产工艺、气候（温度、湿度、空气质量）、与微生物群形成一种独有的共生体系，从而为发酵生产出具有独特品质的资中冬尖创造了一个良好的条件。资中冬尖色泽为自然的黄褐色或褐色，有光泽，质地嫩脆，闻之清香浓郁，味鲜，咸淡适口、后味绵长。