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腊月三十
炸秦桧
我国著名的抗金英雄岳飞于南宋绍兴十一年(1142年)除夕被秦桧杀害。宋孝宗时得以平反，追封鄂王，民间开始了每年除夕祭祀岳飞的风俗。这天老百姓出于对奸臣的痛恨要做一种叫“油炸桧”的食物作供品，即把两块面扭在一起，一根为秦桧，一根为秦妻王氏，放在锅里油炸而成。这种食品后来演变称为“油炸鬼”、“油果”、“果子”等，即今天的早点油条。受这种风俗的影响，山西农村群众要在这一天油炸过年的各类肉食、面食，还要供上祖宗牌位和亡亲灵位请他们回家过年。
守岁
除夕之夜，家人团聚，通宵不眠，谓之守岁。其意义在于送走旧年，迎接充满希望的新岁。守岁之俗本起源于宫中，明确记载除夕守岁之史事始于隋炀帝，据说这位极尽奢侈的皇帝每当除夕守夜时，就用沉香木、檀木点架篝火，一夜就烧去二百多车，火光冲天，香闻数十里。盛唐时期，更是君臣欢宴，通宵歌舞。此后民间也竞相效仿，成为风气。