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寒露指夜寒如水，露水将凝结成霜，此时代表秋天已渐渐进入尾声，天气将愈来愈寒凉。我国古代将寒露分为三候，亦指三阶段的气候变化：「一候鸿雁来宾；二候雀入大水为蛤；三候菊始黄华。」
此时节初始，鸿雁成列大举南迁，到深秋天寒，雀鸟销声匿迹，秋潮盛大，而出现许多蛤蜊，其贝壳条纹、颜色和雀鸟相似，让人以为是消失雀鸟所变的；第三候金黄菊花普遍开放，呈现丰收华丽景象，心灵亦感到特别宁和浪漫。
【食】
由于正值换季，头发容易脱落，可吃补肝肾及利精血食品，如猪肝、鲤鱼、桑椹等，补肝肾的药材还有枸杞，《四时纂》：「取枸杞子浸酒，饮令人耐老。」长期服用枸杞，有抗衰老作用。民间亦有「寒露吃芝麻」习俗，芝麻能补肾养血，可预防白发、落发及头发干枯等情况。