安徽潜山人历来重感情，讲礼节。乡间宴请，是新朋维系感情的重要方式之一，因而，在宴请中逐步形成一些约定俗成的礼仪。
有接有催。乡间宴请一般都讲究“接”和“催”两个程序。第一次接客，有的写请帖，有的口头邀请，等于提前发个通知，让被请的客人预先做好事务安排，腾出功夫接时出席。第二次为催客，是在临近宴请时进行。主要因为预约的时间长了，再来提个醒，以免客人忘记或记错了；并以此表示宴请的诚意。不履行催客程序，客人会认为邀请不诚恳，多有避而不去的。看重的，甚至为此闹得反目。为婚、丧事宜举办的宴请，乡间有个不成文的规矩，即“亲戚不接不送，朋友不送不接。”
席次安排。乡间宴请时，席次的安排是很有讲究的。宴请的席次，按宴厅的东西头和桌子横放直放两个方面确定。乡间宴厅东西头，不是以自然方向定位。无论哪种座向，背向堂轩后壁而立左边称“东头”，或称“大边”；右边称“西头”，为“小边”。桌子缝横向放置的，叫“苏端”；纵向旋转的，叫“直端”。
坐席次序视这两方面情况加以区别。桌子苏端的，贴堂轩后壁的那方，左边为一席，右边为二席；靠“东头”的那方，上头为三席，下头为五席；靠“西头”的那方，上头为四席，下头为六席；背向大门的那方是服务人员的座位，坐在左边的拿壶斟酒，坐在右边的专管端菜。
