西安城南的“王宝钏文化”(2)

凤净松

钟情野菜的饮食文化

魏虎未能达到目的，于是卡断了补给线，克扣了薛平贵所寄的生活费，使王宝钏原本就十分清贫的日子雪上加霜。传说，为了活下去，每逢夏秋收获期，王宝钏都到收过庄稼的地里捡拾落在地上的麦穗、谷穗和各种豆类，作为自己的口粮。其他时间则靠挖野菜、采榆钱、摘槐花来糊口。西安城南的土质好，植被茂盛，可食用的野菜、野草种类极多，认得野菜的人，随意在田头路边摘上一把，拿回去都能吃。春天有蒲公英、马齿苋、白荠荠、白蒿，麦田里有荠荠菜、麦瓶儿、米蒿蒿、羊蹄荚子等，榆、槐等许多树木的嫩叶以及榆钱、槐花、枸杞芽等也都能食用。夏秋季有灰灰菜、野人汗菜、野芹菜、打碗花蔓和许多叫不出名的野草野菜野果，还有雨后荒地上的地软等等。许多野菜吃不了还可晒干，存放到冬季食用。

在王宝钏吃过的各种野菜中，最有代表性的要数荠荠菜。传说五典坡周围麦田里的荠荠菜都被王宝钏挖光了。荠荠菜只在麦田里与小麦共生，别处是找不到的。因了王宝钏，荠荠菜也成了这一带的招牌菜，特别是在每年正月十五至十八的寒窑庙会上，荠荠菜馅饺子是最受欢迎的佳肴。上世纪80年代，寒窑重新开放时，《西安晚报》还专题介绍过这里的荠荠菜馅饺子。曾经风靡一时的现代眉户戏《梁秋燕》的女主人公梁秋燕，也是用自己剜来的荠荠菜慰劳军属的。