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伏羊美食文化节是徐州地区特有的一种饮食文化，独具特色、传统悠久，在色、香、味、形竞奇斗芳的中国食苑中有一簇带有浓郁民族特色和乡土气息的古朴奇葩，每年入伏之季(7月16日开幕，初伏第一天，至8月16日)，人们集中在各个饭店吃羊肉，喝羊肉汤，故曰吃伏羊。
伏羊美食节期间，全市各大宾馆、饭店、羊肉馆都推出系列“伏羊菜系”接受市民的品评。同时周边地区特色羊肉馆来徐州集中展示地方小吃名点，还有异彩纷呈的活动，每天上演地方戏曲，表演舞蹈、武术、民俗，展出布艺、面塑、剪纸和花鸟奇石展出等。