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筷子在饭桌上，有时能起到指挥棒的作用。第一个动筷子的人，就像交响乐团的指挥拿起了指挥棒。他的筷子往桌上的盘碗一伸，如同指挥家的指挥棒一挥，意味着宴席正式开始。
所以，不管是出席宴会，还是参加朋友聚餐，您都不能轻易动筷子。即便是现在饭馆酒楼带包装的筷子，在没有开席前，您也不要碰。
一桌酒席，谁先动筷子是有规矩的。通常是由主人提议，客人先动筷子。如果客人有七八位，那就由这七八位里年龄最长的人先动筷子。
自然，客人要谦让一番。比如主人比客人年长，客人执意让主人先动筷子，怎么办？那也要让客人先动筷子。
这是老规矩，没办法。当然，这么做，也是合乎情理的，因为主人年龄再大，辈儿再高，您是请人家来吃饭的，所以在放桌上，要以客为尊。这是一般宴请。
如果是“官宴”，则另当别论。通常“官晏”，谁先动筷子，则由饭桌上官儿最大的人发话。