诸葛亮与茶的传说(2)

恨烟

清代的普洱茶品种多样，清人张泓《滇南新语》说：“普茶珍品，则有毛尖、芽茶、女儿之号。毛尖即雨前所采者，不作团，味淡，香如荷，新色嫩绿可爱。芽茶较毛尖稍壮，采制成团，以二两四两为率，滇人重之。女儿茶亦芽茶之类，取于谷雨后。”普洱还有一种“人头茶”，大小不等，大的一团五斤，形如人头。此茶以春尖等嫩芽制成，入贡皇室。中国农业科学院茶叶研究所至今还保存着大小“人头茶”标本数团，为清代皇宫之孑遗，居然完整无损，质地不变。

普洱茶采自乔木型大叶种，多酚类、咖啡碱，水浸出物含量高。清代赵学敏的《本草纲目拾遗》指出：“普洱茶清香独绝也，醒酒第一，消食化痰，清胃生津，功力尤大也。”据研究，长期饮用普洱茶对治疗痢疾、降低血脂和胆固醇含量，药效比较明显，还有一定的减肥作用。

如今的普洱茶大多经蒸压，制成形态各异、名称不同的紧压茶，包括沱茶、饼茶、方茶、紧茶等。其中沱茶为上品。

紧压茶便于运输、保存。所以，普洱茶主要远销西藏、四川，以及出口东南亚一带。