河南禹州美食十三碗

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河南禹州美食十三碗

十三碗是许昌禹州具有代表性的美食。属于豫菜系，禹州美食十三碗源自民间，饱含民俗民风的特色小吃。十三碗是禹州西部农家娶女、嫁女、送米面等重大喜庆筵席必备之“佳肴”。当地人无论富贵，喜庆宴席上十三碗。

禹州美食十三碗有哪些

禹州十三碗是头碗“鸡”；二碗“鱼”；三碗“大肉皮”；四碗蒜菜；五碗甜米；六碗小酥肉；七碗金边豆腐；八碗合笼春卷；九碗豆腐条；十碗条子肉；十一碗山楂汤；十二碗丸子汤；十三碗鸡蛋汤。

十三碗主料为大肉、豆腐，辅料是焖子、粉条。农家往往在取亲、嫁女、吃面条的喜庆之日，宰杀一头自家圈养经年的肥猪，用自家豆子磨上一筐豆腐，配以禹州西部山坡生长的优质红薯粉加工的粉条，请邻近闻名的三、五乡厨，精心料理、调制，就这样经历代乡厨刻意琢磨，传承发展，终成就十三碗一方特色。