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东帝汶最有名的是有机咖啡，咖啡农几乎不喷农药而且全采天然有机肥种植，东帝汶的阿拉比卡有机咖啡出口量，比喷洒农药的阿拉比卡豆高出百分之四十。
东帝汶咖啡采日晒处理法，稠度不输曼特林，却多了一股特殊的油腥味或沥青味，这和曼特林的土腥味不同。东帝汶咖啡和爪哇豆一样皆属软豆，烘焙时的一爆二爆来得较快，值得留意，切莫烘过头。
Ermera是东帝汶最著名的咖啡产区，该区气温比临海的帝力市中心低了6摄氏度以上，因此估计是海拔1000米以上。据知，咖啡豆有两大类别：分别是优质的arabica和次等的robusta。arabica味道圆润纯和，价钱偏贵；便宜的robusta较为苦味，咖啡因含量是arabica的两倍。而arabica正是生长于海拔1000米至3000米高度。事实上，东帝汶咖啡总产量80%都是优质的arabica，足见这小小岛国深受咖啡之神的宠幸。