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记者不习惯吃夹生饭，总会和服务生说，请厨师把饭煮熟，千万不要半生。但服务生的脸上也总会露出尴尬的表情：一般厨师不愿意改变自己的烹调风格。有时候厨师尽管接受客人的建议，但做出来的海鲜饭不是半生，却是九成熟一成生，就是不肯全熟。服务生也会解释说，西班牙的美食风格就是要嚼到它的质地才是最完美的享受。
蔬菜生吃还吃生米
西班牙人喜欢吃生米还不仅仅限于海鲜饭。在西班牙，所有的蔬菜全是生吃，连蘑菇也生吃。有不少餐馆的沙拉里还放生米，这也是一种吃法。
西班牙的甜饭就是在酸奶里放生米，在甜味的糨糊状的奶酪里也可以放生米。记者吃过，开始不习惯，但多吃也就习以为常了。