察瓦龙藏族民俗

宛若晴空2023-06-09

察瓦龙藏族民俗

察瓦龙是连接西藏察隅与云南贡山两县交通要道上的一乡镇，那里居民除藏族外还有独龙、怒、傈僳、纳西等其他民族。

酿出清洌醇香的青稞酒

察瓦龙地区盛产玉米、青稞、小麦、荞麦为主，只有扎那和门工两地产水稻。察瓦龙的居民食品多为糌粑、面条、腌肉制品等，饮料也颇丰富，有酥油茶、茶水、青稞酒、水酒等。而酿制青稞酒则是藏族妇女的拿手好戏。

酿青稞酒的原料不只是青稞，还可用小麦、鸡爪谷等农作物。酿酒前先将粮食洗净、煮熟，晾上3个小时左右，将研磨成粉的酒均匀拌入，再置一容器中压实，上面以松叶、蕨叶覆盖密封。将此容器放入一温度适宜的环境内发酵，几天后酒香四溢，时间越长，酒味越浓，但要适可而止，当然有经验的酒娘会知道什么是适当的时候。发酵成熟后，还要经过薰蒸－产生水气－收集冷却，等辛苦的劳动和复杂的过程，才能喝到青稞酒。

人们在劳动之余、在节假日里，在喜庆的聚会时，喝起这清洌香醇的青稞酒，跳起锅庄、唱起歌，该是何等的惬意。