察哈尔待客礼仪(4)

神之刺2023-07-03

招待客人忌用桡骨和颈板骨肉。

煮肉汤里下米或面条子,作为宴席的收尾用餐。

设羊背子宴招待法如下

设羊背子宴同设整羊宴的礼节程序基本一样。所不同的是羊背子宴比整羊宴所用的羊肉少一些,下碎不上席。这种宴只用羊背子,四条肋骨,六节椎骨,一条后腿的下半部分,退净毛的熟羊头即可。这里也有个说法,四根肋骨代表羊的前胸,六节椎骨代表羊的胫项,羊背子代表后身,后腿代表四肢,加上羊头就是全羊了。羊背子宴适用性强,高中低档的宴会都可摆放。(如果客人多,可多煮一些其他羊肉,给一般客人随便吃)。

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