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民俗是一个民族的历史传统和个性特征的风俗习惯，是建立在民族共同文化之上的共同的民族心理，既体现着一个民族的外部特征，又体现着一个民族深邃的文化内涵。东乡族信仰伊斯兰教，其衣着、饮食、婚丧嫁娶、节庆礼仪、风俗禁忌等与伊斯兰教有着千丝万缕的联系。
东乡族人民世居交通闭塞、贫瘠落后的山区，自元以来深受历代反动统治阶级的残酷压迫和剥削，生存环境的恶劣历练着东乡族人民吃苦耐劳、正直朴实、敢作敢为、聪明机智的民族性格。
1、独特的吃鸡风俗
俗话说得好：十里不同风，百里不同俗。生活在大西北黄土高原上的东乡族，以热情好客的纯朴民风赢得了大家的赞誉。尤其是东乡族古老独特的吃鸡风俗—吃鸡尖，别具一格，令人称奇不已。据说，这种习俗来自于中亚撒尔塔地方，古风犹存。