哈萨克民族的饮食文化(10)

半季離殇2023-07-31

阿克吐依莫西

阿克吐依莫西是一种用瓜干和糜子做成的食物,即将瓜干和糜子放进舀里捣砸,然后取出搅拌均匀就可以食用。这也是一种营养高、爽口的食物。有的地方也将这种食物叫做吐叶莫西。

布克巴

这是一种用羊羔肉做成的食物,有的地方也称之为色尔涅。制作时,人们会把大点的羊羔宰掉,将骨头、肋条都剁成块儿,放进锅里倒上水,添上食盐,然后将肉煮开,把锅盖盖严实来闷,很快就会闷熟的,这就叫布克巴,也是一种款待贵客的美味。

羊脑粥

这是一种民族风味小吃。制作时先将绵羊的脑髓、羊头肉、尾巴油切成小碎块儿,再浇上肉汤进行搅拌。如果再掺上柯莫孜、酸奶或者酸奶酱会更加香甜可口。然后盛在大碗、或者盆里款待客人。

牛乳蒸糜子

这是一种先用开水蒸煮脱了壳去除杂质的糜子,然后再加入熟奶皮拌着来吃的食物。这种食物多用来款待贵宾,而且是哈萨克民族独有的风味小吃。

阿勒瓦

这是一种在炼好的尾巴油里加入面粉和砂糖,炒制得非常可口的食物。大多在早餐时分,涂抹在馕上来吃。吃很少一点,肚子也不会饿,而且十分有益于有寒气的人食用。

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