香椿腌制做法非常简单，首先，买好新鲜的香椿，将香椿洗干净后放在通风的地方晾一下，然后再撒点粗盐在上面，将香椿放在一个容器内，进行腌制。在腌制时要保持好气密性，而且不要晒到太阳，按照此方法腌制的香椿口感会比较鲜嫩，是一道回味无穷的美食。
一、吃腌制香椿会怎么样
一般来讲，人体吃太多的腌制食品对身体是有一定的影响的。有研究表明，腌制的香椿内含有大量的亚硝酸盐。众所周知，亚硝酸盐在人体长时间残留的话会致癌，所以吃多了腌制的香椿就等于食用过多的亚硝酸盐，导致亚硝酸盐中毒严重的将会致癌。不仅如此，有些时候会将香椿芽加入配料进行食用，这也不宜吃多，有报道曾说过，香椿芽含有剧毒。
而且本来腌制的食品国家是并不倡导多吃的。因为根据卫生健康标准，腌制的食物内大量含有致癌物质类似于亚硝酸盐等。在平时多吃腌制食品，尤其是腌制的蔬菜，或者是腌制的肉类，很可能会引发一些疾病。而且并不是说腌制食品一吃下去就会有作用，长时间，大量的积累在人体内，不知不觉就会带来一些危害。所以腌制的食品固然美味，但在享受美味的同时，也应当理性享受，不宜过量食用。
二、香椿有什么功效
香椿有清热解毒凉血的功效，尤其是因为一些季节而引发的类风湿病，这类人群可以尝试吃一些香椿，对于患有类风湿病的人群，可以降低风湿病的风险。不仅如此，香椿含有大量的蛋白质，以及维生素，对人体的免疫还是有帮助的，香椿拥有这些营养价值，可以提高人体的免疫力。香椿作为一种比较常见的蔬菜，成为许多人的家常菜，尤其是腌制香椿。此外，腌制的香椿可以长时间保留，如果时间放置比较长的话，香椿也没那么容易腐败。大家还可以了解一下腌萝卜条的腌制方法。
