水沸腾的温度为一百多。在正常气压环境下，也就是标准气压下，水温要想达到沸腾的程度，则必须达到100℃左右。但这个100℃并不是固定的温度，当环境发生变化，也就是气压值有所改变时，水沸腾的温度也会发生改变。如果在气压较高的环境当中，水沸腾的温度则可以达到100度以上，甚至可以达到几百度，甚至一千度左右。
一、水的沸点不固定
在大多数情况下，一个物体的沸点是固定的。标准气压环境下水的沸点的确是固定的，但若在气压较高或气压较低的环境时，水在不同环境中的沸点是不一样的，因此需要对水的沸点进行全面掌握。气压较高的地区气流较多，想要烧开水的温度必须升高。
气压越高，则水的沸点就越高。水的沸点达到1000度时，会接近峰值，而这个峰值就是指将水分解开的温度。无论再高的气压，水的沸点都不会超过一千度，也就是说不会超过水的分解温度。想要使水的沸点提高，则只需将其放在一个密闭的容器当中，通过特殊装置将容器当中的氧气和氢气不断增多。这时容器当中的气压便会显著增强，水的沸点也会显著提高。
二、液体沸腾发生汽化
所谓沸点，其实是指当一个物体在不断受热的过程中吸收热量，自身的温度已经明显超过了其处于饱和状态的温度，这时物体便会发生汽化。物体表面以及物体内部的物质会受逐渐升高的温度，产生剧烈汽化反应。
物体表面会产生大量的气体，液体表层还会冒出大量泡泡，这表明物体或液体已经达到沸腾状态。水的沸点也就是100度，为标准沸点，其他液体的沸点常常与水的沸点进行比较。密度不同，性质不同的液体有不同的沸点，同时其沸点也会随着气压环境的改变发生改变。
