炸油条时可以适当加入一些泡打粉。目前比较常见的无铝泡打粉，炸出来的油条口感上比较松脆，外观蓬松，外酥里嫩。在日常生活中油条是最常见的食品，几乎家家户户都炸过油条。但对于这经常见的食品，怎么炸出好吃的味道还是需要一点手段的，把家常菜制造出不一样的口感。
一、油条炸糊了怎么办
油条炸焦了或者是炸糊了都不建议吃。在平常的早餐中，餐桌上最常见到的就是油条。但每次都是去外面买回来的油条。自己学着做也可以省下早餐费，但在平常刚刚尝试的时候总会出现失误，炸的时候火候没把握好，或者是油放少了的问题，引起油条炸糊或者是焦了的情况。
此时最好还是不要品尝了，有的人不忍心将炸焦的油条也吃了，事实上这样不是很健康。如果食用过多炸焦炸糊的食品，对人的身体无疑是百害无一利。油条炸的时间不宜过长，长时间将油条放入锅里炸，将会产生化学物质，可能致癌有可能对人的身体有危害。
研究表明，吃过多油炸类的事物尤其是炸糊炸焦的食品，容易引起致癌现象。而且经常食用将导致非常严重的后果。烧焦的黑色物质中的蛋白质在过高温度中逐渐转换为致癌类物质，摄入人体将在人体内部循环造成一定的影响。有时在一些摊档一些不良商家为了利益，将烤焦的油条卖出，人吃多了不仅没好处反而吃出疾病。
二、炸好吃的油条有哪些步骤
首先最关键的就是鸡蛋和面粉。将面粉调和好后，加入鸡蛋，混合调和成絮状，加点盐或者是鲜牛奶，调配好后放置发酵，当然可以加入的配料可以按照自己的口味选择。接下来就是炸的时候，这一关键时刻可以加一点油，但注意的是炸的时间不可以过长。可以在炸的时候用锅铲或筷子滚动一下，让油条受热均衡。如果觉得油条炸好后放一段时间会发硬，建议可以加点油。感兴趣的朋友还可以了解一下油条用的面粉是高筋还是低筋。
