想要煮紫薯粥的时候不变色我们只需要往里面加一些酸性物质就可以了，例如柠檬酸跟醋都是可以的，当然了紫薯粥变色也不是什么坏事，这是正常的现象我们不用担心会损害我们的身体，紫薯在煮了以后之所以会变色是因为紫薯里面含有花青素，这类物质在遇见酸性的时候会呈现出红色，而在遇见碱性物质的时候则会呈现出蓝绿色。所以我们可以食用花青素来判断一个物质究竟是碱性的还是酸性的。
紫薯的营养价值
紫薯本身属于草本植物，它又被称为黑薯，紫心甘薯，紫薯则是甘薯里面非常特别的一个品种，他们不仅可以当作粮食食用，而且可以当作药物来治疗疾病，它还具有一定的经济效应，现在我国很多地方都有种植这种植物，紫薯含有十八种氨基酸跟十多种矿物元素，其里面还有八种维生素，而且最重要的是它含有花青素，这种物质是药用价值的关键，所以紫薯在很多行业都有使用，除了吃以外，我们还可以在医药，化工，轻工，纺织等行业里面见到它的身影。
关于身体健康
现在很多人一听说某种食物具有某某功效，就疯狂的抢购疯狂的吃，觉得自己的身体在吃了这些食物以后就能健健康康不怕癌症，这种思想是不对的，食物只是提供给我们营养物质，其并不能完全达到身体健康的效果，想要身体健康除了健康饮食以外我们最主要的是保持良好的心态，只有心情好了身体才会愉悦，细胞才会放松健康才能得到保证，你看历史上那些皇帝多半都是短命的，究其原因还是跟心态有很大的关系。
现在很多商家为了销售它的产品都会夸大的宣传功效，在此了我们需要拥有一颗稳定的心态，不要被这些营销手段所影响。感兴趣的朋友还可以了解一下红薯发芽了还能吃吗？
