酵母通常使用在发面跟做酒当中，其中发面的时候酵母是可以被其它东西代替的，例如小苏打，还有泡打粉，蛋清，蜂蜜等一些食材都是能够取代它的。如果我们使用酵母酿酒的话，那是没有东西能够替代它的，因为酵母在酿酒的时候主要功能就是使糖转化为酒精跟二氧化碳，而且酵母的生存能力很强，即使在没有氧气的环境下它们也是可以存活的，所以现在酵母在酿酒中的地位是没有其它产品可以取代的。
酵母在人类食物中的利用
酵母除了可以发面，酿酒以外，它的自溶物还可以作为添加剂进行使用，我们可以用于肉类，汤类，乳酪，还有面包等食物里面，一些蔬菜跟佐料也可以使用。婴儿食品，还有一些绿色食品同样可以使用酵母，不仅可以增加食品的风味还可以增加食品的营养，可以说一举两得，在牛奶里面我们还可以通过提取酵母中的乳糖酶，来提高牛奶里面的甜度，可以说现在的很多食品里面都有酵母的存在。
酵母的营养价值
酵母有鲜酵母跟干酵母两种，它们是含有丰富营养的单细胞微生物，不仅含有大量的蛋白质，碳水，脂类，害含有多种微生物矿物质跟各种酶类，人类吃了有很多的好处，其还可以保护肝脏，因为酵母含有一种很强的抗氧化物，可以起到解毒的作用，酵母里面所含的矿物质硒，跟铬还具有抗衰老，抗肿瘤，可以提高人体免疫力的功能，不仅如此酵母还可以提高我们对于钙，铁等矿物质的吸收。
酵母在我们的日常生活中是很常见的，不过我们对它却不是很了解，酵母不仅可以使我们的食物变的更加美味，其本身既具有很高的营养价值，而且可以促进我们对于营养的吸收。感兴趣的朋友还可以了解一下酵母保质期是多长时间。
