猪肉腥味重可以用生姜和料酒去除，在制作猪肉的时候常常遇到的最大问题就是会有腥味难以去除，可以取适量的生姜片和料酒放入切好的猪肉里面搅拌均匀，密封保存起来。因为生姜有比较强的辛辣味，对腥味有很好的压制作用，料酒里面还有少量的白酒，可以灭杀猪肉里的有毒病菌达到去腥味的作用。
一、猪肉为什么会有腥味
猪肉来自于猪身上的肉体，猪身上长期附有大量的微生物，这些微生物会释放出氨气氧化之后就会有腥臭味，这也是猪正常的新陈代谢所带来的体味。因为平时吃的猪肉大多数都是圈养为主，尤其是农户家散养猪，没有很好地饲养环境，没有科学的清洁方式，猪身上的腥臭味就会很浓。
购买猪肉最好是在正规的商超里面，选择有国家防疫标志的猪肉，有很多人为了图便宜经常买到假猪肉，就是所谓的合成肉。这些肉为了达到用肉眼无法分辨真假的目的，在合成肉里面会添加一些微量元素。这些元素和水会形成化学反应，释放出特别难闻的腥臭味，长期食用合成肉会给身体带来非常大的伤害。
二、猪肉怎么做
猪肉是日常生活中最常见并且食用量最大的肉类，猪肉口感细腻，含有大量的纤维素，和脂肪以及能量，可以给人提供很多的营养，但是猪肉食用过多很容易肥胖。猪肉做法有很多种，煎、炸、蒸、煮味道都是非常鲜美的，猪的各个部位做法都不同。猪肉里最受欢迎的就是猪蹄，多以蒸和烤为主，因猪蹄内有大量的胶原蛋白深受女性的喜爱，具有美容的效果，除此之外，猪肉还是高蛋白食物。
在北方关于猪肉最有名的菜品当属猪肉炖粉条、红烧肉，都是取上好的五花肉，烧水焯一下，加生姜和料酒去腥味，然后清洗干净备用，等想吃的时候直接制作。南方最具有代表的就是腊肉，将猪肉加盐熏干，放在干燥的地方，随时可以使用，保存时间比较长。
