藏族血肠

　　藏族血肠

 

　　藏族地区的农、牧民，每宰1只羊，羊血不单独煮食，而是灌入小肠内煮熟吃。

　　制法

　　1.把最好的羊肉剁碎待用。

　　2.在羊血内加适量的盐、花椒、少许糌把粉与剁好的羊肉混拌，灌入肠内，用线系成小段。

　　3.制法与制香肠同。

　　4.血肠的烹煮，将灌好的血肠，放开汤中煮沸，煮至血肠浮起，肠成灰白色，约八成熟时便起锅，装入盘内，全家席地围坐，割而食之。

　　特点

　　吃时不碎不渣不脱皮，清香软嫩，不腻不柴。