拨烂子

　　【原料】 高粱面、白面或两掺，土豆、胡萝卜等菜

　　 【制法】 ①将土豆或胡萝卜用擦子擦碎放入盆内，将面掺入菜中，加少许水拌成颗粒状上笼蒸。

　　 　②蒸熟后用熟猪油或菜籽油热炒，加入油、盐、葱、蒜调料。

　　 【特点】 调料味浓、热和清香