玻璃饺子

　　玻璃饺子，亦称水晶饺子，是过年过节、请人待客时，颇具地方特色的风味食品。其原料有特产山药(土豆)，土豆粉面，饺馅。做出来的饺子皮如玻璃、水晶一样玲珑剔透，口感极佳，的确是一种可观可餐的地方风味。

　　制作方法：

　　1．土豆煮熟,去皮,压成泥状。

　　2．加入土豆淀粉，揉成粘手的面团，不要加水。土豆和淀粉的比例很重要，偶用的这个比例还可以，下次做的时候试着稍微多放些土豆看看如何。

　　3．揉成长条，抉成饺剂，面团有些粘，可撒些土豆淀粉。

　　4．擀皮，包入胡箩卜羊肉馅，捏成饺子，蒸锅水开后，上笼屉蒸20分钟。

　　5．蒸好后装盘。蒸的时候饺子间隔放的不要太近，防止蒸好后会粘在一起。