虫草全鸭

　　菜系：浙菜

　　口味：咸鲜

　　价格：40-80元

　　特色：虫草全鸭滋阴清热、补肺肾、止咳、平喘、化痰。

　　原料：

　　冬虫夏草12根，鸭1只（约1000克），姜5克，葱白10克，清汤适量，黄酒15克，食盐5克。

　　制作方法：

　　1. 冬虫夏草用温水洗净泥沙，姜、葱洗净、切片备用。

　　2. 将宰杀好的鸭去掉内脏，冲洗干净，在开水锅内略汆片刻，再捞出用凉水洗净。

　　3. 虫草同姜、葱一起装入鸭腹内，放入容器中；加入清汤、食盐、胡椒粉、黄酒调好味，用湿棉纸封严容器口，上笼蒸1个半小时即成。

　　4. 出笼后揭去棉纸，把姜、葱挑出来，加味精调味即可。