肉片焖豆角

　　菜系：鲁菜

　　口味：咸鲜

　　价格：10-40元

　　特色：菜质细嫩，软烂鲜香。

　　原料：

　　猪肉（肥瘦）100克，四季豆400克，大葱5克，姜5克，大蒜（白皮）5克，白砂糖5克，淀粉（豌豆）5克，酱油20克，花椒3克，味精2克，植物油30克，猪油（炼制）30克。

　　制作方法：

　　1．将豆角择筋洗净；葱、姜均切丝，蒜切片；花椒用水浸泡后，拣出花椒，花椒水留用。

　　2．勺内放油烧热，把豆角放入炸至半熟倒出。

　　3．勺内放熟猪油烧热，把肉片下勺煸炒半熟，加葱、姜、蒜稍煸，添汤，加酱油、白糖、花椒水，再放入豆角盖严，移在小火上焖烂，掀盖加味精，用湿淀粉勾芡，盛入盘内即成。