五花扣肉(五花肉)

　　五花扣肉(五花肉)：

　　菜品特点：色泽鲜艳，质地柔嫩，味道香醇，肥而不腻。

　　制作方法：将猪五花肉放入清水内，加入适量食盐和姜片煮15分钟后取出。加食油和少量红糖、味精，将猪皮煎至酱红色。取出切片，垫黑豆豉蒸至而成。