萝卜干炒腊肉

　　英文译名
　　Sautéed Preserved Pork with Dried Turnip
　　原料
　　萝卜干250克，腊肉150克，蒜苗150克，干红辣椒2个。
　　制法
　　1、先将萝卜干用水泡半个小时后洗净切好。
　　2、将洗好的腊肉切成片，蒜苗洗净切段，干红辣椒切碎，装盘备用。
　　3、烧热锅，锅里放少许油，将切好的萝卜干放入锅里炒干水分后盛出来，洗干净锅。
　　4、再倒少许油至洗净的锅内，放入切好的腊肉煸炒二到三分钟，加入切碎的干红辣椒，放些水盖上锅盖焖一会。
　　5、当水快焖干的时候，将炒干水分的萝卜干放进去翻炒。
　　6、快起锅时，将切好的蒜苗放进去，再炒出香味就可以了。
　　小贴士
　　萝卜干不要选用盐腌过的，最好选用直接晒干水份的那种；如果腊肉太咸的话，事先用水煮一下，将煮出来的水倒掉就行了。
　　萝卜干挑选法
　　靓的萝卜干有色泽黄亮、条形均匀，肉质厚实，香气浓郁，咸淡适宜，脆嫩爽口，味道鲜美的特点，即人们平常所说的“色、香、甜、脆、鲜”五绝，并具有新鲜萝卜的自然甜味，吃后富有回味感。