四川成都特产 彭州九尺板鸭

谷香君

在彭州九尺镇,天然泉、堰近百处,清澈的泉堰水养出了肉质鲜嫩的川鸭系列。九尺板鸭以麻鸭为食材,主要是从成都周边、四川各地汇聚,经过多道工序精制而成,深受国内外广大食客的喜爱。

四川成都特产 彭州九尺板鸭

“作为成都市级“非遗”保护名录,九尺镇制作板鸭的历史,还要从明朝正德年间说起。”九尺板鸭协会一负责人介绍,500多年的时间,吃出了制作工艺,吃出了美食文化,吃出了传统年味,吃出了浓浓乡愁。

据了解,九尺板鸭分为卤板鸭和风吹板鸭两种,做工讲究,制作精良,风味独特,香嫩可口,口味甜绵而驰名中外,享誉四海。卤板鸭为熟食,四季皆产,年销量约500万只。风吹板鸭亦称干板鸭,只在冬至前后制作销售,年销量约100万只。

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